• Warme Küche

    Topfenknödel / Quarkknödel

    Zubereitung: Die Knödel: Alle Zutaten, außer Toastbrot und Semmelbrösel, in einer Schüssel verrühren. Toastbrot im Multizerkleinerer zu sehr feinen Bröseln verarbeiten. Toastbrotkrümel und Semmelbrösel unter die Masse heben. Den Teig für mindestens 1/2 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, damit…

  • Warme Küche

    Ofenkartoffeln mit Limetten-Sour-Cream

    Zubereitung: Die Vorbereitung: Als erstes die Kartoffeln und eure Maisblätter gut abwaschen, nicht trocken machen. Die Kartoffeln mit einem Messer mehrmals auf allen Seiten einstechen. Den Knoblauch schälen und kleinhacken, Rosmarin waschen und kleinschneiden. Alles andere bereitstellen. Je nach Kartoffelgröße…

  • Saisonal,  Warme Küche

    Zweierlei Spargel

    Zubereitung: Als erstes die Spargelspitzen: Den Spargel waschen. Die holzigen Spargelenden abschneiden, den Spargel schälen (die Reste aufheben!) und anschließend halbieren. Die Spargelspitzen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser geben. Zusammen mit 1 TL Zucker, 1 Stückchen Butter, 1…

  • Warme Küche

    Gebackene Süßkartoffel

    Zubereitung: Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel waschen und in wenige Millimeter dicke Scheiben einschneiden. Achtung! Nicht komplett durchschneiden. Danach in jede Spalte abwechselnd Serano Schinken, Cheddar, Mozzarella und Feta stecken. (Alles ganz dünn geschnitten.) Den Knoblauchzehe schälen,…

  • Warme Küche

    Aubergine-Nudel-Auflauf

    Zubereitung: Die Aubergine würfeln und in eine Schüssel geben, mit reichlich Salz bestreuen, umrühren und kurz stehen lassen. Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Cherrytomaten halbieren. Den Backofen auf 220°C vorheizen.…

  • Warme Küche

    Suppe von dreierlei Rosenkohl

    Zubereitung: Den Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Für die Garnitur eine Hand voll gute Blätter vom Rosenkohl beiseitelegen. Alle Rosenkohlköpfe halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. Die Hälfte davon mit einem Esslöffel Olivenöl in einem…

  • Warme Küche

    Kabeljaufilet auf Tomate-Apfel

    Zubereitung: Das Fischfilet waschen, mit Küchenrolle trocken tupfen, in zwei Portionen teilen und salzen. Fischfilet kurz beiseitestellen. Die Äpfel (mit Schale) und die Tomaten würfeln. Die Zwiebel schälen und sehr klein schneiden. *siehe Tipps Den Backofen auf 100°Grad Umluft einschalten.…

  • Warme Küche

    Gnocchi mit gebratenem Fenchel

    Zubereitung: Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. Sobald diese fertig sind, in einer Pfanne mit neutralem Öl goldgelb anbraten. Die Fenchel-Stängel schälen, klein schneiden. Das Fenchel-grün zur Seite legen. Die Knolle halbieren, die Strünke herausschneiden und den Fenchel in ca. 5mm…

  • Warme Küche

    Maultaschen mit Mairübchen

    Und los geht es mit dem Rezept, ganz zum Schluss gibt es noch ein paar Tipps zu dem Rezept! Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Maultaschen in ausreichend Brühe ca. 8 Minuten kochen. Die Maultaschen aus der Brühe…