Topfenknödel / Quarkknödel
Zubereitung: Die Knödel: Alle Zutaten, außer Toastbrot und Semmelbrösel, in einer Schüssel verrühren. Toastbrot im Multizerkleinerer zu sehr feinen Bröseln verarbeiten. Toastbrotkrümel und Semmelbrösel unter die Masse heben. Den Teig für mindestens 1/2 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, damit…
Ofenkartoffeln mit Limetten-Sour-Cream
Zubereitung: Die Vorbereitung: Als erstes die Kartoffeln und eure Maisblätter gut abwaschen, nicht trocken machen. Die Kartoffeln mit einem Messer mehrmals auf allen Seiten einstechen. Den Knoblauch schälen und kleinhacken, Rosmarin waschen und kleinschneiden. Alles andere bereitstellen. Je nach Kartoffelgröße…
Zweierlei Spargel
Zubereitung: Als erstes die Spargelspitzen: Den Spargel waschen. Die holzigen Spargelenden abschneiden, den Spargel schälen (die Reste aufheben!) und anschließend halbieren. Die Spargelspitzen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser geben. Zusammen mit 1 TL Zucker, 1 Stückchen Butter, 1…
Pfannkuchen, Eierkuchen oder Plinsen mit Buttermilch
Zubereitung: Die Buttermilch mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen. Vanillezucker, Vanillepudding-Pulver, Backpulver, Mehl und Salz dazu geben, alles gut mit einem Handmixer verrühren. Den Apfel waschen und klein hobeln oder klein schneiden und mit zu dem Teig geben. (Ich…
Gebackene Süßkartoffel
Zubereitung: Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel waschen und in wenige Millimeter dicke Scheiben einschneiden. Achtung! Nicht komplett durchschneiden. Danach in jede Spalte abwechselnd Serano Schinken, Cheddar, Mozzarella und Feta stecken. (Alles ganz dünn geschnitten.) Den Knoblauchzehe schälen,…
Aubergine-Nudel-Auflauf
Zubereitung: Die Aubergine würfeln und in eine Schüssel geben, mit reichlich Salz bestreuen, umrühren und kurz stehen lassen. Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Cherrytomaten halbieren. Den Backofen auf 220°C vorheizen.…
Suppe von dreierlei Rosenkohl
Zubereitung: Den Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Für die Garnitur eine Hand voll gute Blätter vom Rosenkohl beiseitelegen. Alle Rosenkohlköpfe halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. Die Hälfte davon mit einem Esslöffel Olivenöl in einem…
Kabeljaufilet auf Tomate-Apfel
Zubereitung: Das Fischfilet waschen, mit Küchenrolle trocken tupfen, in zwei Portionen teilen und salzen. Fischfilet kurz beiseitestellen. Die Äpfel (mit Schale) und die Tomaten würfeln. Die Zwiebel schälen und sehr klein schneiden. *siehe Tipps Den Backofen auf 100°Grad Umluft einschalten.…
Gnocchi mit gebratenem Fenchel
Zubereitung: Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. Sobald diese fertig sind, in einer Pfanne mit neutralem Öl goldgelb anbraten. Die Fenchel-Stängel schälen, klein schneiden. Das Fenchel-grün zur Seite legen. Die Knolle halbieren, die Strünke herausschneiden und den Fenchel in ca. 5mm…
Maultaschen mit Mairübchen
Und los geht es mit dem Rezept, ganz zum Schluss gibt es noch ein paar Tipps zu dem Rezept! Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Maultaschen in ausreichend Brühe ca. 8 Minuten kochen. Die Maultaschen aus der Brühe…
