Topfenknödel / Quarkknödel
Zubereitung: Die Knödel: Alle Zutaten, außer Toastbrot und Semmelbrösel, in einer Schüssel verrühren. Toastbrot im Multizerkleinerer zu sehr feinen Bröseln verarbeiten. Toastbrotkrümel und Semmelbrösel unter die Masse heben. Den Teig für mindestens 1/2 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, damit…
Ofenkartoffeln mit Limetten-Sour-Cream
Zubereitung: Die Vorbereitung: Als erstes die Kartoffeln und eure Maisblätter gut abwaschen, nicht trocken machen. Die Kartoffeln mit einem Messer mehrmals auf allen Seiten einstechen. Den Knoblauch schälen und kleinhacken, Rosmarin waschen und kleinschneiden. Alles andere bereitstellen. Je nach Kartoffelgröße…
Zweierlei Spargel
Zubereitung: Als erstes die Spargelspitzen: Den Spargel waschen. Die holzigen Spargelenden abschneiden, den Spargel schälen (die Reste aufheben!) und anschließend halbieren. Die Spargelspitzen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser geben. Zusammen mit 1 TL Zucker, 1 Stückchen Butter, 1…
Einfacher und schneller Apfelmuskuchen
Zubereitung: Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben Zucker, Bourbon Vanillezucker, Zimt, Salz, Ei und Butter dazugeben und zu einem Streuselteig kneten Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben oder auf den Boden der Backform ein Backpapier legen, mit dem…
Mango Chutney
Zubereitung: Das Fruchtfleisch der Mango von der Schale und dem Kern trennen und klein schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Alles in einen Topf geben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl…
Mango-Gurken-Salat mit Feta
Zubereitung: Die Mangos waschen, das Fruchtfleisch von der Schale und dem Kern trennen und anschließend klein schneiden. (Ich halbiere auch gern einfach die Mangos, drehe das Fruchtfleisch vom Kern ab und löffel es wie bei einer Kiwi aus.) Die Gurke…
Nudelsalat mit Meerrettich und Forellenfilets
Zubereitung: Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und mit kaltem Wasser abspülen, damit die Nudeln nicht zusammen kleben. Die Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken und klein schneiden. Den Rucola gründlich waschen, trocken schleudern und etwas klein rupfen. Den Schnittlauch…
Pfannkuchen, Eierkuchen oder Plinsen mit Buttermilch
Zubereitung: Die Buttermilch mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen. Vanillezucker, Vanillepudding-Pulver, Backpulver, Mehl und Salz dazu geben, alles gut mit einem Handmixer verrühren. Den Apfel waschen und klein hobeln oder klein schneiden und mit zu dem Teig geben. (Ich…
Bärlauch-Butter
Zubereitung: Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese weich wird. Die dicken Stiele des Bärlauchs entfernen, an den jungen Blättern können die Stiele dran bleiben. Den Bärlauch gründlich waschen und trocken schleudern. Mit einer Küchenmaschine den Bärlauch klein häckseln.…
Das Beste aus Nord-Zypern
Die traditionelle Küche Nord-Zyperns: Ein paar unserer Ausflüge: Berge und Meer: Flora und Fauna:
